{"product_id":"chiara-condello-romagna-sangiovese-predappio-doc-rouge-2021","title":"Chiara Condello - Romagna Sangiovese - Predappio DOC Rouge 2021","description":"\u003ch3 class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eLa dégustation\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCerise fraîche et fraise des bois ouvrent le nez, bientôt rejointes par la violette, quelques herbes méditerranéennes et une pointe de poivre. La matière se montre ensuite fine et élancée. L’acidité apporte du relief, les tanins sont délicats et la finale gagne progressivement en complexité sur les épices.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe moment parfait\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes tagliatelles au ragù sont presque une évidence. Très beau également avec un risotto aux cèpes ou un canard rôti. Servez autour de 16 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn bref\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFiche technique : Chiara Condello 2021\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRomagna Sangiovese Predappio DOC ● 100 % Sangiovese ● 13,5 % vol. ● Sols argilo-calcaires et Spungone ● Agriculture Biologique ● Vendanges manuelles ● Fermentation spontanée ● Élevage en grands foudres.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAu chai\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRécoltées manuellement, les différentes parcelles fermentent naturellement grâce aux levures indigènes. La macération se prolonge autour de 25 jours, puis le Sangiovese rejoint de grands foudres de chêne de Slavonie pour environ un an. Le bois reste volontairement en retrait afin de préserver le fruit et l’identité du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÀ propos du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e2015 marque le début de l’aventure personnelle de Chiara Condello.\u003c\/strong\u003e Après son expérience au domaine familial, elle choisit quelques hectares autour de Predappio pour se consacrer au Sangiovese et aux nuances de ses différents terroirs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe paysage alterne vignes, oliviers et forêts sur des collines marquées par le fameux \u003cstrong\u003eSpungone\u003c\/strong\u003e, une formation géologique calcaire et gréseuse issue d’anciens fonds marins. Chiara travaille ses vignes en agriculture biologique et intervient peu en cave, donnant naissance à des Sangiovese fins, frais et profondément ancrés dans leur terroir.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Bio","offers":[{"title":"1 bouteille","offer_id":57341892624764,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 bouteilles","offer_id":57341892657532,"sku":null,"price":118.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0902\/8989\/7852\/files\/Chiara.jpg?v=1787415889","url":"https:\/\/domainebio.com\/products\/chiara-condello-romagna-sangiovese-predappio-doc-rouge-2021","provider":"Domaine Bio","version":"1.0","type":"link"}