Château Peybonhomme-les-Tours - Les Cousines - Bordeaux Rouge 2024

100 % Merlot et 13 % vol. : un Bordeaux biodynamique qui laisse de côté la puissance pour privilégier le fruit, la souplesse et une sacrée buvabilité.

La dégustation

Le nez est immédiatement gourmand, dominé par la cerise, la mûre et les fruits noirs, avec une petite touche florale. En bouche, le vin est juteux et souple, avec des tanins fins et beaucoup de fraîcheur. L’ensemble reste léger dans son expression sans manquer de matière. À servir légèrement rafraîchi pour profiter pleinement du fruit.

Le moment parfait

Un pâté en croûte, un poulet rôti aux herbes ou des aubergines confites à la tomate. Trois accords qui profitent de la fraîcheur et du fruit de ce Merlot sans écraser sa finesse.

En bref

Fiche technique : Les Cousines 2024

AOC Bordeaux Rouge ● Alcool : 13 % vol. ● Cépage : 100 % Merlot ● Terroir : Argilo-calcaire ● Vignes : Environ 40 ans ● Rendement : 30 hl/ha ● Production : Environ 3 830 bouteilles ● Biologique et biodynamique.

Au chai

Les Cousines est vinifié avec les levures indigènes et sans intrants. La vinification est menée sans soufre, puis le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration. Une approche volontairement minimaliste qui préserve le fruit, la fraîcheur et le caractère immédiat du Merlot.

À propos du domaine

La famille Hubert cultive la vigne à Bordeaux depuis 1890. Le Château Peybonhomme-les-Tours est installé à Cars, sur les coteaux dominant l’estuaire de la Gironde.

Le domaine fait partie des précurseurs de la biodynamie dans le Bordelais, avec une conversion engagée dès 2000. Les sols sont naturellement enherbés pendant l’hiver puis travaillés au printemps. Les traitements sont limités et complétés par des préparations végétales, notamment à base de prêle et d’ortie. Cette recherche de sols vivants se prolonge au chai par des vinifications peu interventionnistes et l’utilisation des levures naturellement présentes sur les raisins.